もこみち流 ピータンと2種のピーマンの甘辛炒め
もこみち流 ピータンと2種のピーマンの甘辛炒め
〈材料〉
ピータン・・・・・4個
ピーマン(緑・赤)・・・・・各3個
ごま油・・・・・大1
赤唐辛子(粗・乾)・・・・・適量
粒山椒・・・・・適量
[A]
甜麺醤・・・・・大1
しょうゆ・・・・・小1/2
紹興酒・・・・・大1
塩・こしょう・・・・・各少々
鶏ガラスープ・・・・・大2
〈作り方〉
(1)ピータンは4等分のくし型に切る。
(2)ピーマンはヘタと種を取り1cm幅程度の輪切りにする。
(3)フライパンにごま油を軽く熱し、(2)を入れて炒め、赤唐辛子、
つぶした粒山椒を入れさっと炒めて辛味を出し、
Aを加えて味をつけ、(1)を加えて全体が絡むまでサッと炒めて盛り付ける。
●甜麺醤で甘みとコクのある風味にする
●ピータンをくずさないよう仕上げに加える
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング J.A.ヘンケルス ジャパン株式会社
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